পরিচিতি

দু-চারজন হাতে-গােনা মানুষ ছাড়া সুস্বাদু খাবার খেতে ভালােবাসে না কে? দিন পাল্টেছে। সুস্বাদু খাবারের সঙ্গে সঙ্গে যােগ হয়েছে শৈল্পিক উপস্থাপনার বিষয়টিও। এই রান্না, রন্ধনপ্রণালি আর তার শৈল্পিক উপস্থাপন বিষয়গুলাে এখন যে কতটা জনপ্রিয় তা বােঝা যায় মঙ্গলবার এলেই। প্রথম আলাের মঙ্গলবারের আয়ােজন 'নকশা'। বেশ কিছুদিন আগে একবার নকশায় রন্ধনপ্রণালি বা রেসিপি ছিল না। সারা দেশ থেকে পাঠকেরা তীব্র প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিলেন। সেই থেকে রেসিপি ছাড়া আর নকশা প্রকাশিত হয়নি। প্রতি সপ্তাহে নিয়মিত রন্ধনপ্রণালি প্রকাশ করার পাশাপাশি বিশেষ দিনে, উৎসব-পার্বণে বিশেষ হাতে বিশেষ রান্নাও প্রকাশিত হয়েছে নকশায়। শিল্পী তরুণ ঘােষের সরষে ইলিশ কিংবা অভিনেতা এ টি এম শামসুজ্জামানের নারকেল-মুরগির মতাে রেসিপিও পাঠকের প্রশংসা পেয়েছে। নকশায় প্রকাশিত রেসিপিগুলাে মলাট-বন্দী করে প্রকাশিত হচ্ছে প্রথমা প্রকাশন থেকে। পাঠকদের সুবিধার কথা ভেবে মাছ, মাংস, সবজির রেসিপি আলাদা আলাদা মলাটে প্রকাশ করা হচ্ছে।